Crema Pastelera

                Una receta sencilla, sabrosa y como dice un famoso cocinero... rica, rica. Recuerdo desde pequeña a mi mamá, haciendo la crema en un pis pas, y es que realmente se hace en un pis pas.

         Tengo que reconocer que mamá era muy buena cocinera, le gustaba mucho cocinar, así como sus padres, mis abuelos, todos tenian muy buena mano en la cocina... si a eso le añadimos que por parte de mi padre, mi abuela fué cocinera, y muy buena... con estos antecedentes, comprendereis por qué me gusta tanto cocinar.

Ingredientes

• 500 ml. de Leche entera 
• 125 gr. de Azúcar
• 40 gr. Maizena
• 1 Cucharilla de postre de Azúcar Vainillina
• 4 Yemas de Güevo
• 1 Pizca de Sal

Preparación

1. Separar 100 ml. de leche
2. Calentar el resto de la leche
3. En la leche separada, diluir la Maizena
4. En un bol poner las yemas, el azúcar, el azúcar vainillina y la sal
5. Batir con las varillas (eléctricas) hasta que dupliquen el volumen y se haga una crema blanquecina
6. Separar la leche del fuego
7. Añadir la Maizena diluida en la leche
8. Mezclar muy bien
9. Agregar la crema de las yemas con cuidado 
10. Remover muy bien para que no queden grumos
11. Volver a ponerlo al fuego 
12. Seguir removiendo sin parar para que no se formen grumos y esperando a que espese
13. Cuando esté espeso, pasar a un bol
14. Dejar enfriar 5 minutos
15. Tapar con plástico transparente (film) que estará en contacto directo con la crema
16. Dejar enfriar
17. Meter en la nevera para que enfrie completamente antes de utilizarla

Trucu-Conseyu

        Sacar una hora antes los huevos de la nevera. Para separar las yemas de las claras, cascar el huevo en un vaso, donde dejamos caer la clara y ponemos la yema en un bol....  la clara la pasamos a un vaso batidor si la vamos a montar o como en este caso que no las vamos a utilizar, la ponemos en un frasco de cristal y congelamos...... así con todos los huevos, es decir, cada vez que vayamos a cascar un huevo el vaso donde dejamos caer la clara ya tiene que estar vacio...... de esta manera si se nos rompe la yema, solo estropeamos un huevo, que podremos aprovechar para tortilla.....




         Espero que vos preste

         ¡¡Q´aproveche!!