Pasta Choux

 

        Cuando publiqué la Tarta de Profiteroles, algunas me pediais la receta de la pasta choux.....aqui la teneis. Por cierto, ya sé que la Tarta de Profiteroles es más conocida por Tarta Saint Honoré.... pero que quereis que os diga..... me encanta llamar a las cosas en español o castellano, aunque lo de profiterol lo tengo en duda si es castellano o no.... jolin que me enrollo!!

        Mª Luisa Garcia Sanchez, gran cocinera y profesora de cocina por toda Asturias, una mierense que se hizo así misma y que consiguió que sus libros de cocina sean de referencia en Asturias....... "El Arte de Cocinar", más conocido por tod@s l@s asturian@s, como el libro de Mª Luisa, uno de los mejores y más completos de los libros de cocina de siempre..... con él aprendieron a cocinar much@s, son recetas sencillas y económicas, del dia a dia, desde los entremeses al postre, pasando por unas pequeñas normas de protocolo..... como poner una mesa, sentar a los invitados, servir el menú etc......
         Creo que el primero que se editó fué un libro gordo,  recuerdo verlo en casa, y que mi madre lo usaba aprendiendo nuevas recetas.... años más tarde en 1971 se publicó uno más pequeño que se titulaba "El Arte de Cocinar 1ª Parte" , en 1981 publicaron "El Arte de Cocinar  2ª Parte" y en 1995  publicaron "El Arte de la Reposteria"...
          Bueno, pues esta receta es sacada del "El Arte de Cocinar 1ª Parte", si alguien tiene el libro, la encontrará como Petitsus, página 380....

Ingredientes

• 150 gr. de Harina
• 150 gr. de Mantequilla 
• 200 ml. de Agua
• 4 Güevos 
• 2 cucharillas de Levadura

Preparación

1. Poner a hervir el agua y la mantequilla
2. Mientras mezclar la harina con la levadura
3. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego
4. Agregar de golpe la mezcla de harina y levadura
5. Remover hasta que la pasta se separe de las paredes de la cacerola
6. Dejar enfriar
7. Cuando esté casi fria se añaden uno a uno los huevos
8. No echando el siguiente hasta que esté muy bien incorporado en la masa 
9. Una vez fria la masa, se coloca en una manga pastelera
10. Ya está lista para usar   

Comentariu

     Como veis en la fotos, la masa va cambiando a medida que se añaden los huevos uno a uno, con el primero la masa es más compacta y seca, y con el último es más suave y manejable.
     Recuerda que esta masa admite un relleno, tanto dulce como salado.




         Espero que vos preste

         ¡¡Q´aproveche!!