El Desarme

              Desarme? os estareis preguntando.....
              Pero no es un blog de cocina?
              Entonces... de que armas habla?        
              Se pegó un golpe con una cacerola?

Este es El Desarme de mi casa

     Tranquil@s...... es un blog de cocina, ahora mismo os lo explico
      Ayer se celebró El Desarme...... Que es El Desarme? es una tradición gastronómica de Oviedo, que todos los de esta ciudad lo celebramos tambien en nuestra casa, por lo menos en la mia siempre lo hemos celebrado..... consiste en..... agarraros un poco de bicarbonato o sal de frutas.....jajajajajaja
   
      1º) Garbanzos con Bacalao y Espinaques
      2º) Callos a la Asturiana
      3º) Arroz con Leche Asturiano.


      Hoy dia se celebra en casi toda Asturias, y no solo un dia, ahora lo hacen en muchisimos sitios hasta 3 dias debido a la inmensa demanda que existe, ya que viene muchisima gente de fuera de Asturias.
      En todos los bares, restaurantes, casas de comidas etc...... vamos donde te den de comer, unos dias antes ya van avisando que el dia 19 de Octubre tienen "Desarme", para que la gente reserve, hace años podias ir con tranquilidad a cualquier sitio que tenias mesa..... hoy dia como no reserves....... la llevas cruda.... y eso que hay crisis.... o solo la hay en mi casa?
 

Cartel anunciador

         Este es el cartel que está colgado por todas partes, ya veis que como os decia aumentaron los dias.....
claro que con lo fartones (tragones) que somos en Asturias....no me extraña que pongan más dias para que los foráneos tengan oportunidad de probarlo....
         Bueno a lo importante..... De que viene "El Desarme"?
         En Wikipedia nos lo explican perfectamente así....
         Tras la muerte de Fernando VII, que abolió la Ley Sálica, se produce una división entre la hija y el hermano respectivamente del monarca fallecido. Los carlistas apoyaban los derechos al trono del principe Carlos, partidario de mantener el régimen absolutista y los fueros, mientras los isabelinos defendian un régimen liberal y la legitimidad de la hija de Fernando VII. Comienza así la primera guerra carlista, que fué una guerra civil desarrollada en España entre 1833 y 1840.
           En este contexto existen tres teorías principales para establecer las raíces de esta celebración que seguramente adoptó parte de todas ellas

• Desarme de voluntarios realistas en 1833

          El 1 de Noviembre de 1833, los liberales desarmaron a los voluntarios realistas en la plazuela del Real Castillo (Fortaleza de Oviedo sobre la que se construyó la antigua Carcel Correcional de Oviedo), despues de haberles servido un rancho, por lo que, para comer desembarazadamente, dejaron las armas en el pabellón, que les fueron retiradas.

• Batallones Carlistas en Llanera en 1836

          El 6 de julio de 1836 varios batallones carlistas establecidos en Lugo de Llanera esperaban ordenes para caer sobre Oviedo. Lo formaban milicianos de Oviedo, Aviles, Gijón, Proaza, Pola de Siero, Noreña y Mieres. Los vecinos, defensores liberales, no ofrecieron resistencia. Planearon preparar un rancho abundante de garbanzos con espinacas y bacalao, sumado a enormes cacerolas de callos, todo ello con abundante vino de acompañamiento. Los batallones ante tal banquete poco habitual disfrutaron de una profunda siesta, momento en que los vecinos aprovecharon para requisarles el armamento. Coincide este testimonio en el menú de lo que más tarde se llamó "desarme" aunque no su fecha.

• Batalla de Oviedo 19 de octubre de 1836

          La ciudad de Oviedo se declaró partidaria de Isabel II, mientras la Iglesia estaba más próxima al carlismo. Se repartieron armas a grupos de ciudadanos reclutados para mantener el orden ante posibles brotes o ataques carlistas, eran las llamadas milicias nacionales. El 19 de octubre de 1836, la columna del carlista Sanz (Pablo Sanz y Baeza) entra en Oviedo. Fueron unos fuertes enfrentamientos con fusil y bayoneta que llegó hasta la calle Magdalena, ocasionando la muerte, en distintos puntos de la ciudad, de renombrados defensores comandados por el coronel Pardiñas. La batalla causó las muertes de los nacionales Antonio Canella, capitan de granaderos, Pedro Aguirre, gastador, Miguel Grana, granadero, y Francisco Quiñones, nacional de caballeria. Pese a ello, la resistencia triunfó, haciendo olvidar a Pardiñas su derrota al mando de una columna en el puente de Soto de Rey. Se escribió en el escudo de Oviedo el título de Benemérita, Los soldados fueron agasajados con una copiosa comida, que con el tiempo conmemoraria la victoria de las tropas isabelinas sobre las columnas del general Sanz durante la guerra carlista. Este hecho coincide en la fecha pero no en el menú de la celebración.

Este es el escudo de Oviedo

Hasta 20.000 menús
          Desde hace más de un siglo se celebra tradicionalmente en Oviedo el dia 19 de octubre El Desarme. Invariablemente el menú está formado por garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche. Exalta las generosidades otoñales de los productos del campo y mar asturiano. Los restauradores ovetenses ofrecen ese dia más de 20.000 menús en todos sus establecimientos uniendo tradición e historia en torno a la buena mesa ante la que se convocan grupos de familias, amigos, compañeros de trabajo y visitantes en los distintos restaurantes para degustar tal suculento menú. Esta celebración anual, mantenida de generación en generación, no pasa desapercibida para el visitante al ver la calidad de los platos fijos y el mantel compartido al conocer su arraigada tradición y la singularidad de la conmemoración ovetense. Prueba de su exito son las últimas iniciativas de extender desde hace unos años el evento por diversos concejos del oriente y occidente asturiano, aunque la cita obligada es su cuna, la ciudad de Oviedo. Y finalizando la celebración, una vez "desarmado", recomiendan consumarla como aquellos milicianos en tiempos pasados, lejos de las armas y con una buena siesta.

         Hoy han salido las referencias a El Desarme en los periódicos La Nueva España y El Comercio.... os dejo los enlaces de cada periódico por si los quereis ver...

         Aunque ya teneis publicada la de el Arroz con leche Asturianu, os iré poniendo las otras dos recetas que completan este menú,  porque creo que con todo lo escrito, más solo imaginaros la comilona, debeis de estar.... como se dice en Asturias "fartucu"

          Como veis en Asturias siempre fuimos muy guerreros, empezando por Pelayo en el año 722 contra las tropas de Al-Andalus, que fué el arranque de la Reconquista....Pasando por la declaración de guerra a Napoleón en 1808, ya que fué la primera provincia en hacerlo..... ahora guerreamos con las cacerolas.
       



          Espero que vos preste

         ¡¡Q´aproveche!!