Garbanzos con bacalao y espinaques

       Como os encontrais? Ya habeis asimilado El Desarme? jajajajaja
       Nosotros estamos en ello......

       Claro que como tengo la costumbre de hacer grandes cantidades.... pues puedo hacer el desarme cada dos por tres..... os preguntareis que para que hago mucha cantidad... sencillo, a mi marido le encantan los platos de cuchara, asi que cada vez que cocino uno, hago el doble de lo que se suele hacer, lo meto en tuppers y para el congelador...es decir tengo para dos o tres veces más.
        Conclusión.... si mirais en mi congelador, vereis cantidad de tuppers con diferentes tipos de comidas de cuchara.... y ahora que está empezando el frio.....mmmmm......que bien sientan.....
        Ya os comenté el otro dia, que os daria el resto de las recetas y este es el primero de los platos que forman el menú de El Desarme, ya sé que se hace en todos los sitios, pero si pongo que es de Cocina Asturiana es porque pertenece a este menú y además es el que se hizo en mi casa toda la vida.... por eso os pongo que es De Generación en Generación


Ingredientes

• 500 gr. de Garbanzos Pedrosillano o Fuentesauco 
• 250 gr. de Bacalao salado
• 250 gr. de Espinaques fresques o congelaes 
• 1 Cebolla mediana 
• 1 Ajo
• 1 Hoja pequeña de Laurel 
• 1 Cucharilla de Pimentón dulce
• Aceite

Ingredientes

Preparado para cocer

Picando las espinacas

Sofriendo los ajos

Bacalao desmigao

Preparación

1. Poner a remojo el dia anterior los garbanzos con el bacalao y agua tibia
2. Al dia siguiente, escurrir bien los garbanzos y el bacalao
3. Poner en una cacerola los garbanzos, la cebolla picadita, la hoja de laurel y el bacalao
4. Cubrir con agua tibia-caliente que pase como dos o tres dedos por encima y poner a cocer
5. Cuando esté cocido, sacar el bacalao a un plato y dejar enfriar
6. Picar muy menudas las espinacas
7. Poner en una sartén aceite y el ajo muy picadito
8. Dejar que dore un poco y añadir las espinacas
9. Freirlas, añadir el pimentón, revolver y cuidar que no se queme
10. Añadirlo a los garbanzos
11. Desmenuzar el bacalao quitando las espinas que tenga y la piel
12. Añadirlo a los garbanzos con el agua-gelatina que haya soltado
13. Sacude la cacerola para que se mezcle todo muy bien 
14. Cocerlo todo junto 10 minutos y ya está

Pedrosillano a la izquierda y a la derecha el grande de siempre, ambos en seco 

Comentariu

     Os preguntareis que clase de garbanzos son esos..... y por qué los uso para este plato.......
      Los uso para este plato por costumbre.... se puede y se hace con los garbanzos de siempre, pero ya os digo que en mi casa desde hace mogollón de años se utilizan estos garbanzos para este plato y para alguno más.
      Los garbanzos de Pedrosillano o los de Fuentesauco como veis son más pequeñitos que los de siempre, son suaves y mantecosos.... no sé, pero a nosotros nos encantan para algunas recetas que lleven garbanzos por el sabor que le dan al plato. Para este plato usé Pedrosillano porque es el que encontré en ese momento, si encuentro el de Fuentesauco..... pues lo hubiese comprado, nos gustan los dos mucho
       Mirad las diferencias en seco y despues de estar a remojo

Izquierda Pedrosillano, derecha el grande de siempre, ambos en seco

 

Izquierda los grandes de siempre en seco y a la derecha Pedrosillano ya remojados

           Como veis..... los Pedrosillano o los Fuentesauco cuando ya están remojados, tienen el mismo tamaño que los grandes de siempre pero secos....
            Si teneis la oportunidad de probarlos, cualquiera de las dos clases o mejor, las dos..... hacerlo.....  no os vais a arrepentir y ya me contareis que os han parecido......
     

Trucu-Conseyu

          Yo suelo pasar bajo el grifo siempre el bacalao salao antes de ponerlo a remojo o a desalar, ya que trae mucha cantidad de sal y de esta manera le quito el exceso y el resto se vá bien en el agua del remojo y queda con el punto de sal necesario....
         

El trozo de la izquierda ya lo pasé por el grifo, los otros dos voy a pasarlos ahora

          Ya veis la diferencia al quitarles la sal, pero quedó perfecto..... a partir de aqui ya lo uso para lo que quiera..... tanto si lo voy a usar con legumbres, como si es para desalar y despues hacer un plato de bacalao a la vizcaina o al pil pil o ...... como querais hacer el bacalao....
          Como ya sabeis, estos platos ganan con los dias, es decir que si los haces de un dia para otro los sabores estarán bien macerados y mezclados y sabran...mmmm


           Espero que vos preste

         ¡¡Q´aproveche!!