Parroches frites

         Much@s os preguntareis que son parroches, en Asturias es como se llaman a les sardines pequeñes, cuando son muy pequeñas, las sardinillas, se llaman parrochines u hombrinos, esto último cuando yo era pequeña, que de eso ya llovió.

       Me encantan y su olor me trae recuerdos de cuando era pequeña, en casa de mi abuela, frente a La Escalerona en Xixón (Gijón), olia a mar, y cuando abrian aquellos armarios tan inmensos, uummm... salia el olor a parrochines frites y fries, ya que guardaban las que sobraban, para comer al dia siguiente.
      Yo estuve muchos años viendo a mi madre comiendo las que sobraban , y no entendia como podian gustarle frias, pero lo que son las cosas, un dia le hice caso, las probé y me prestaron (gustaron) un montón, desde entonces, ya no me importa que sobren parroches frites, porque al dia siguienta las voy a disfrutar igualmente.


Ingredientes

• Parroches (Sardinas pequeñas)
• Harina 
• Sal
• Aceite

Parroches limpies

Preparación

1. Limpiar muy bien les parroches
2. Salar
3. Calentar abundante aceite
4. Enharinar les parroches
5. Freir en tandas
6. Poner a escurrir

Enharinadas

Comentariu

    Yo limpio el pescado, será porque siempre lo ví en casa, ya que hace años en las pescaderias no te limpiaban los pescados pequeños, esta vez les quité la cabeza, normalmente se la dejo, pero sea como sea, me presta limpiarlas

Trucu-Conseyu
Congela por lo menos unas 24 horas les parroches, para evitar el anisakis.



          Espero que vos presten

         ¡¡Q´aproveche!!