Faciendo morcielles y chorizos

                     ¡¡ Qué hoooo !!
                                   (expresión tipica asturiana)
                     ¡¡ Nun pienses mal hooo !!
                     ¿Como pues tener la mente tan calentuca? jajajaja

              El otro dia os puse un parte de la matanza, ahora os pongo el resto
              Os voy a enseñar como se faen les morcielles y los chorizos.
              Cuando se mata al cerd@, l@ desangran y se recoge toda la sangre para hacer las morcillas, algunos os preguntareis como se conserva la sangre para que no se coagule y se pierda, ¡¡vamos!! por lo menos, yo me lo preguntaba, se pone un buen puñado de sal en el barreño donde va desangrando y así se conserva hasta que se necesite, cuando se vaya a usar, simplemente se bate con la batidora y se mezcla con el resto de ingredientes. Aquí en Asturias la tradición es hacerlas solo de grasa, sangre y cebollas. Pues bien, compramos 30 kg de cebolla, nos pasamos toda la tarde picando cebolla ¡¡Madre mia que llorera!!, despues la mezclamos con la grasa y la sangre, lo dejamos toda la noche y a la mañana siguiente embutimos les morcielles y los salchichones.
               No hice ninguna foto, de este proceso, porque entre la llorera y que me quedé sin bateria... ¡¡Ya me vale !! pues na de na. Pero recordé que tenia alguna de cuando unos dias antes habiamos ido a ver a una tia de Carlos, llegamos justo cuando estaban embutiendo morcielles, les hice fotos y esas son las que vais a ver. Ellos usan una máquina de embutir casera muy antigua hecha por el tio de Carlos.
                De como se faen los chorizos, si que hice fotos, ya habeis visto como se hacia el relleno de los chorizos, pues ahora vais tambien a ver como se faen y se ahuma todo.
             
           

                      Las tripas que vamos a usar para los chorizos

                                         Carlos empujando la carne de los chorizos

      Se arranca la máquina, uno vá empujando la carne y el otro sujeta la tripa mientras se rellena

                                                 Isra y Carlos atando los chorizos

                                                          Maseras con chorizos                                            

          Tambien se adobaron los huesos para poner en los cocidos. Cuando ya está todo embutido y atado, se cuelga en cocinas de leña, que son cuartos con dos o tres respiraderos (agujeros con rejilla) donde se enciende un fuego en el suelo, para que vaya ahumando, tanto los chorizos como les morcilles y los huesos, los huesos se ahuman unos 6 dias, mientras que los chorizos y les morcielles se ahuman unos 21 dias .        
          Los salchichones se hacen con la misma carne picada de los chorizos pero sin adobar, se le agrega a esa carne unos sobres de especias que ya vienen preparados para solamente agregarlos, mezclar y embutir en tripa gorda. No se ahuman simplemente se cuelgan en un sitio fresco y oscuro un mínimo de 30 dias aproximadamente.

                           Chorizos y Morcielles ahumando en la cocina de leña
         
                    Ahora vais a ver a la familia de Carlos como embuten con la máquina casera

        Veis encima una morciella rota, para arreglar si se puede o para sacar el relleno y volver a embutir

                                  Los primos de Carlos atando les morcielles

              Cuando los chorizos y les morcielles ya estén bien ahumados, los envasamos al vacio para tener todo el año

          

           Espero que vos preste y que a los que no supìeran como se hace, hayan aprendido algo nuevo