Ketchup

                          Recuerdo que cuando Soraya y Noemy eran pequeñas, compraba ketchup en cantidades industriales
                          Lo ponian a todo,sobre todo Soraya, para ella practicamente todo era ketchup con....
                          Noemy ponia bastante cantidad, pero no era nada en comparación con Soraya

Salsa de Verdures

                                Ya sabeis que nos encanta La Güertuca
                                Muchas veces le digo a Carlos que plantamos demasiadas plantas de tomates, pimientos, berenjenas, pepinos etc etc
                                 Pero él dice que lo hace por si alguna no prende
                                 Madre mia!! Que prenden todas

Salsa de Tomate

                             Cuando un dia Soraya me vio hacer la Salsa de Tomate, lo primero que me dijo fue que la salsa de tomate está muy buena, pero que haciendola de la manera tradicional, se tarda mucho y se ensucia más

Salsa de Caramelo Salado

                            Cuando hace tiempo empecé a ver en internet, lo de Salsa de Caramelo Salado, me picó la curiosidad.
                            Comprobé que en realidad era una Salsa de Caramelo, solo que se le añadia sal
                            Cada receta ponia una cantidad distinta de sal
                            Y unas con sal gorda, la mayoria, y otras con sal fina

Salsa Boloñesa

                    Recuerdo que a mamá le dió un dia por hacer esta salsa a su manera
                    Cuando llegué a casa la encontré con Soraya y Noemy cortando las verduras
                    A la vez apuntaban los ingredientes y cantidades
                    La primera no fué lo esperado, pero dandole unos pequeños toques....
                    Resultó esta salsa

Salsa de Pimienta

                     Esta salsa es el resultado de un...
                     Por mis...
                    Que la hago, no sé como, pero la hago

Salsa de Caramelo

                        Hace muchos años mamá y yo, vimos esta receta en una revista
                        Eso si, se llamaba salsa toffe...
                        La hicimos para poner encima de unos frixuelos
                        Nos gustó
                        Pero nos faltaba un algo....
                        Asi que la fuimos ajustando a nuestro paladar

Salsa Remoulade... de Matthew Scott

                Cuando la probamos, nos recordaba a una de esas salsas que tienen en las hamburgueserias y/o locales de comida rápida.
                 Está muy buena y si encima es casera...
                 Mejor que mejor

Salsa Brava

                Hoy es el cumpleaños de Carlos, mi marido, asi que esta salsa es para él
                ¡¡ Felicidades cariño !!

Salsa Curry

                     Hace muchos años, mamá vió esta receta en una revista de la pelu, la copió y la hicimos en casa, la verdad es que nos gustó.
                     Tiempo despues, en un viaje a Madrid, comimos en un Restaurante Indio, comprobamos que la salsa curry, tenia un sabor mucho más fuerte.

Salsa de Tomate (Tradicional)

                  ¡¡ Veroño !!
                  ¿Veroño?
                  ¿Que es el veroño? ¿una palabra nueva de esas que nos pusieron en la Rae? pues si no la han puesto, como en años venideros vuelva a ocurrir lo que este mes de octubre, que más bien parecia agosto, seguro que en la próxima edicción nos la colocan.

Mayonesa con Ayu (Alioli)

               Ya sabeis que ayer se celebró El Desarme en Oviedo, y para los que no lo sabiais....ya estais enterad@s. Tanto para un@s como para otr@s, os diré que la receta que os traigo es muuuucho más ligerita jajajaja.

Salsa de Piquillos

                   ¿Cuantas veces os ha pasado que mirais en el armario, la nevera..... buscando que hacer distinto y nuevo, esperando que salga bien y guste?

                   Pues esta receta fue algo asi, buscaba que salsa poner en una receta que sabia que tenia que estar muy rica para que Carlos y Alba se lo comieran sin rechistar.
                    Lo gracioso fue, que años despues cuando empezó el boom de los blogs de cocina.... con el tiempo fui viendo esta receta poco más o menos igual, me hizo gracia, que un "experimento" que habia hecho y habia salido bien, existiera ya...¡que casualidad!.
                    Sea como sea, es una salsa muy sencilla de hacer y sale muy rica, es más, os comentaré que muchas personas a las que no les gustan los pimientos, les gusta y no saben que es de piquillos hasta que no se lo digo.

Ingredientes

• 150 gr. de Piquillos 
• 200 ml Nata (Central Lechera Asturiana)
• Ajos 
• Aceite
• Sal
• Pimienta Negra molida

Preparación

1. Cortar los ajos en láminas
2. Dorarlos un poco en una sartén con aceite
3. Despues añadir los pimientos, saltearlos
4. Agregar la nata y el liquido de los pimientos
5. Salpimentar al gusto
6. Triturar
7. Pasar por el pasafrutas

Comentariu

              Siempre uso nata para montar de 35% de materia grasa, me gusta que tenga consistencia.
              El pasafrutas deja las salsas y cremas muy finas, por eso mismo es una de mis "herramientas" preferidas, si teneis la oportunidad de haceros con uno, no os arrepentireis.



Trucu-Conseyu
     
              Si haceis mucha cantidad, podeis conservarla al vacio



    
               Espero que vos preste

               ¡¡Q´aproveche!!
    

Salsa Bechamel

            Es la salsa de toda la vida.
            Esa que cuando la hago, me hace recordar a mi madre cantando mientras revolvia poco a poco en aquella cocina de gas, y yo que era pequeña bailando con una muñeca... que recuerdos

           Siempre le salia perfecta, cuando veia que ya la iba a utilizar, cogia una cucharilla y esperaba a que acabara para rebañar la cacerola, no dejaba ni gota y eso que por entonces no existian las lenguetas.                         Tambien me hace recordar cuando Soraya era pequeñita, la ponia un mandil, la subia a una banqueta para ayudarme a cocinar y cuando veia que ya estaba... jajajaja hacia lo mismo que yo, cogia una cucharilla, se ponia a rebañar como loca y no dejaba nada de nada.
            Mira que es sencilla esta salsa, pero ¿cuantas veces hemos oido decir que salen grumos? ¿que no queda bien? o ¿que sabe a harina? reconozco que hasta que aprendí, yo era de la de los grumitos (como los de ColaCao) ahora ya me sale bien y hay que reconocer que es bien sencilla.

Ingredientes

• 100 gr. de Mantequilla (Central Lechera Asturiana)
• 100 gr. de Harina
• 1 litro de Leche (Central Lechera Asturiana)
• Sal
• Pimienta Negra molida
• Nuez Moscada molida

                                                         Mantequilla y harina

                                            Mezclando la harina con la mantequilla

                                                     Leche calentando y la harina friendo

                                                          Añadiendo la leche caliente

                                                   

                                   Añadiendo la sal, la pimienta y la nuez moscada



Preparación

1. Poner a calentar la leche
2. En otra cacerola poner a calentar la mantequilla 
3. Añadir la harina a la mantequilla, mezclar bien
4. Freir despacio la harina 5 minutos (para que así no sepa a harina la bechamel)
5. Mantener a fuego bajo la leche caliente
6. Ir añadiendo poco a poco leche caliente a la mezcla de harina y mantequilla 
7. No añadir más leche hasta que la anterior no esté bien mezclada
8. Seguir así hasta que se acabe toda la leche y quede una crema fina
9. Salar 
10. Agregar la pimienta negra y la nuez moscada
11. Dejar cocer unos 10 minutos

     
Comentariu
              Al usar la leche caliente poco a poco, es más facil y al no dejar de revolver, no salen grumos, porque si te sale alguno (cosa rarisima) lo puedes deshacer en el momento ya que no son grandes ¿por que salen? por no dejar que la leche quede bien mezclada antes de poner la siguiente cantidad.

Trucu-Conseyu
               Si la quereis más líquida, solo teneis que añadir más leche y si por el contrario, la quereis más gordita, solo la teneis que dejar cocer más tiempo.


              Espero que vos preste

              ¡¡ Q´aproveche!!

Vinagreta

              Mamá siempre hizo esta vinagreta, y yo continuo con ella porque la verdad es que tenia razón cuando decia que era la más rica que habia probado.

             La vió en el libro de Mª Luisa  en "El Arte de cocinar 1ª Parte", está en la página 263 y como todo lo que publicó, esta gran cocinera, sale ummmmm buenisimo.
             Manolo es un amigo nuestro al que le encanta la vinagreta, pero al pobre le hace daño, el caso es que normalmente apenas prueba las vinagretas por ese motivo, pero cuando yo la hago... no solo la prueba sino que moja y moja.
             Es rápida de hacer y muy facil, y con el tiempo se va haciendo más fuerte, asi que imaginaros a Manolo, que se la va comiendo un poco cada dia, porque claro está, cuando él viene a comer y tengo vinagreta, hago el doble de cantidad para que él se lleve un poco.... claro que despues se queja y "me echa" la culpa jajajaja ¡¡en fin!! ya sabeis... "sarna con gusto, no pica"
             

           

Ingredientes

• 12 Cucharadas de aceite
• 4 Cucharadas de Vinagre de Sidra (Solarina, Camin, Mayador)
• 2 Cucharadas de Perejil picado 
• 4 Cucharadas de cebolla picada muy menuda 
• 2 Güevos cocidos
• Sal

                                                       

                  Mezclar el aceite, el vinagre y la sal

                  Aplastar las yemas

                                 Claras picaditas

Preparación

1. En un bol se mezclan el aceite, el vinagre y la sal
2. Batir muy bien
3. Se aplastan las yemas de güevos con un tenedor, hasta dejarlas como un puré
4. Agregarlas a la mezcla anterior
5. Picar las claras muy menudas
6. Añadir a la mezcla el perejil
7. Despues la cebolla y las claras
8. Mezclar muy bien

                                                          Agregando el perejil                            

                                                   Todo mezclado


Comentariu
   
             Facil ¿Verdad?. Como veis no os pongo la cantidad de sal, yo suelo poner una pizca y al final compruebo si necesita agregarle un poco más, hasta ahora nunca tuve que añadirle.


                  Espero que vos preste

                  ¡¡ Q´aproveche !!

Salsa Cabrales

           Creo que no hay ni una casa de asturianos donde no tengan esta salsa
           Y la que no lo tiene... la sabe hacer
           Es muy sencilla y como bien suponeis cada uno la hace a su manera, pero practicamente es la misma, hay algunos que le ponen harina para engordarla y otros como yo que no lo hacemos
           Es una salsa de toma pan y moja... y moja... y vuelves a mojar
           Uf uf uf voy a parar, porque sino me voy a por pan y...

Aliñu de mostaza y miel

            Este aliño me lo enseñó Soraya, mi hija mayor, por eso le pongo de generación en generación, claro que en esta ocasión en vez de ser yo la que le enseño .... es ella la que me enseña a mi y ¿sabeis? .... me encanta que mis hijas me enseñen cosas nuevas, ya que nunca es tarde para aprender.

Chimichurri

                      Esta tipica salsa Argentina, es una especie de vinagreta, y como todas las vinagretas, existen muchas variedades. Esta es una de ellas.

Mayonesa

               La primera vez que hice mayonesa se me cortó, intenté recuperarla, pero no hubo tu tia, cuanto más lo intentaba más se cortaba, la tuve que tirar y sacar la que tenia comprada.