jueves, 13 de noviembre de 2014

Centolla



                       Hoy es mi cumpleaños, asi que me voy a poner "morada"
                       ¡¡ Felicidades Cariño !!
                       ¡¡ Gracias, Gracias !!



                            Realmente es una centolla hermosisima, llena de carne y no de agua
              Cuando Carlos me dio una caja de poliespan, le miré incrédula
                         Yo- ¿Y esto?
                         Carlos- Tu regalo
                         Yo- ¡¡Ostras!!
                         C.-Ostras, ya te digo que no son
                         Yo- Me lo imagino, que el precio está por las nubes ¡¡ Uyyyy !! esto se mueve ¿que
                                 es?
                         C.- Abrelo y lo verás
                Al abrir me quedé a cuadros, centollo directo de la lonja, fresquito fresquito
                         Yo- Ummmmm que ricoooooo
                         C.- Disfrutalo
                         Yo- ¡¡ Jooo !! pero tu no tienes
                         C.- Ya sabes que no me gusta, asi que disfrutalo
                  Y eso es lo que haré



            Sabreis que es macho o hembra mirando la parte de abajo, si la tapa es grande y redondeada, como esta, es una hembra, es donde llevan las huevas, en cambio la de los machos es pequeñita y más triangular.


Ingredientes
  • Centoll@
  • Güevos
  • Sidra 
  • Agua 
  • 60 gr.Sal por litro de agua
  • Laurel (opcional)                                                           


                                            Las partes naranjas son huevas (coral)


                                                      Quitando las branquias


Como matar la centolla o el centollo antes de cocer
  1. Ponerle unas gotas de vinagre en la boca 
  2. Al cabo de unos minutos estará muert@, lo sabrás porque deja de echar espuma o globitos por la boca
Preparación
  1. Ponemos a hervir agua con sal, en la medida que os he dado para que sea lo más parecido al agua del mar, si teneis agua de mar es mucho mejor
  2. Cuando rompa a hervir, meter el/la centoll@ poniendol@ con las patas para arriba
  3. Debe de quedar completamente cubiert@ de agua
  4. Añadir si se quiere una hoja de laurel
  5. Cuando rompa a hervir, contar el tiempo según su peso                                                                       Hasta 1 kg unos 14-15 minutos                                                                                                         Hasta 2 kg unos 17-18 minutos                                                                                                         De más de 2 kg unos 19-20 minutos
  6. Una vez cocid@, sacar del agua 
  7. Dejar enfriar completamente
  8. Mientras, puedes cocer el huevo
  9. Separar las patas, romperlas con una maza o una pinza de marisco o con una pinza cascanueces, poner en una fuente
  10. Separar los caparazones
  11. Dejamos el caparazón superior con las huevas y el agua en la fuente
  12. El otro caparazón lleva el cuerpo completo, al que le quitaremos las branquias
  13. Con un cuchillo grande, partimos el cuerpo a la mitad y cada mitad en dos o tres partes
  14. Poner en la fuente al lado de las patas y del caparazón superior
  15. Picar el huevo cocido, poner en el caparazón que tiene las huevas y el agua
  16. Añadir un chorro de sidra
  17. Revolver



Trucu-Conseyu
       Sino tienes un pescadero de confianza, te doy unas pistas para saber si la centolla o el centollo está llen@:
        1º) Si al cogerl@,  pesa poco en relacción a su tamaño, es que está vaci@
        2º) Si al cogerl@, suena como si estuviese llen@ de agua, es que está vaci@, por eso está llen@ de                  agua
        3º) Las uniones de las patas tienen que estar firmes
        4º) Prueba tambien en las uñas, tienen que estar fuertes y no doblar
        5º) Si en las puntas de las uñas tienen "pelo" son de arena, si no lo tienen son de roca y son mucho más               ricos  
        6º) Y si quieres ser más concienzud@. Levantas la tapa de abajo y miras la vena, tiene que estar                         clarita, NUNCA oscura o negra
        7º) Las centollas son mejores y sobre todo si no tienen las huevas en el exterior, ya que para                               protegerlas endurecen el caparazón
       
     
       

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          Gracias a todo@s




                 Espero que vos preste

                 ¡¡ Q´aproveche !!

18 comentarios:

  1. Felicidades que homenaje te vas a dar estupendo todo un lujo besitos

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  2. Muchas felicidades!!! Un regalo delicioso, se me han puesto los dientes largos!! Mil besos

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  3. Mmmmm, qué delicia!!! Felicidades y a disfrutarla....
    Besos

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  4. Felicidades!! Menudo gustó de menú me encanta.
    Besos cris y Laura.

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  5. Felicidades y buen disfrute, es todo un detalle por su parte.
    Bss

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  6. Espero que lo hayas disfrutado bonita!!!
    Y que este año que cumples sea bien agradable hasta el próximo...
    FELICIDADES!!! UN ABRAZO ENORME :)))

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  7. Felicidades, me encantan estos regalos, tiene que estar delicioso, un besazo.

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  8. Muy buena celebración y menudo manjar, un beset

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  9. Felicidades con retraso Maite!!, reconozco que a mi la centolla no me va mucho pero no sabes como he agradecido tus consejos, este tipo de producto tan caro hay que saber trabajarlo muy bien para no fastidiarla. El truco del vinagre me ha encantado. Un besazo preciosa y disfruta mucho de tu centolla ;)

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  10. Aunque sea con un dia de retraso muchaaaaaaaaas Felicidades eso si que es un buen regalo si te gusta no hay como darse un bien homenaje de vez encuando ,te ha quedado de relujo ,personalmente asi no me gusta solo suelo comer las patas que el carro como le llaman aqui cuando se rellena la concha con vino no me va.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  11. Qué original ¿no?. Nunca lo he cocinado, pero este tuyo se ve que quedó delicioso. Por muchos años Mayte!!

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  12. Felicidades! Una manera de celebrar el cumpleaños ¿no? Besos.

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  13. Vaya regalo, mejor que un diamante jajajajaja para ponerse las botas!!

    Espero que disfrutaras el día de tu cumpleaños, ya veo cómo te cuidan!!

    Felicidades!!

    Abrazos

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  14. Para mi cumple yo también quiero....qué delicia. Muchas felicidades!!! Un abrazo, Clara.

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  15. Muchas felicidades aunque con retraso, que regalazo tan rico, he aprendido un montón con tu entrada gracias por compartir.
    Besitos.

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  16. Madre miaaaaaa!!! que pinta mas buena ..... ;)
    Besos.

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  17. Hola Mayte! Me encanta este plato , fijate que no habia dao yo con un carro que me acabara de gustar..pero este tuyo tiene que estar de muerte!! en breve lo pruebo. besote!

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